Albondigas de Judias Pintas con salsa de tomate

Esta semana, os compartimos una deliciosa receta sobre la alubia negra, es una alternativa a las clásicas albóndigas.

Una receta muy sana (las judías negras nos ayudan a mantener a raya la hipertensión y ayuda al correcto flujo intestinal), no solo por los ingredientes utilizados, además no tendremos que freírlas ya que se cocinarán en el horno

Os sorprenderán los buenas que queda y lo divertidas de hacerlas

p1040533Ingredientes para 3/4 personas:

  • 35 gr de aceite de oliva
  • 300 gr de alubias negras cocidas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 huevos
  • 100 gr de leche de avena o similar
  • 50 gr de queso (el que más os guste)
  • 50 gr de pimiento rojo
  • 50 gr de pimiento verde
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 100 gr de pan rallado
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida

Preparación:

  • Paso 1.- Precalentar el horno a 200ªC.
  • Paso 2.- Engrasar una bandeja para hornear con un chorrito de aceite o mantequilla o usar papel de horno
  • Paso 3.- Poner las alubias negras cocidas en el vaso junto con los ajos y el aceite y triturarlos
  • Paso 4.- Añadir los huevos, el queso, la leche vegetal, el pimiento rojo, el pimiento verde, el cilantro, la sal, la pimienta y la mitad del pan rallado. Mezclar todos los ingredientes
  • Paso 5.- Formar bolitas como las albóndigas caseras. (Esta masa podrá quedaros un poco pegajosa, pero con paciencia y las manos mojadas podréis ir dando poco a poco forma redondeada a la masa)
  • Paso 6.- Rebozarlas con el resto del pan rallado y colocarlas en la fuente.
  • Paso 7.- Hornear durante 25 minutos y darles la vuelta al menos una vez.

Estas albóndigas las podemos servir solas, pero agradecen cualquier tipo de salsa, en especial de tomate para los más peques

Disfrutarla y contarnos.