Albódigas de Tofu con salsa de pimientos del piquillo

Esta semana, os compartimos otra receta de albóndigas, pero en este caso a las verduras le añadiremos Tofu

¿Por qué elegimos Tofu?

  • Al ser elaborado a partir de semillas de soja y poseer un sabor muy neutro, casa bien con la mayoría de alimentos con los que lo cocinamos
  • Contiene un buen porcentaje de proteínas con un aminograma completo. Esto quiere decir que las proteínas que nos aporta contienen todos los aminoácidos esenciales en las cantidades necesarias.
  • Aporta buenas cantidades de calcio (salud de nuestros huesos) y hierro (previene anemias)
  • Tanto los minerales como la proteína que contiene son asimiladas por nuestro organismo fácilmente
  • Composición
    • Calorías 89,10 kcal.
    • Grasa 4,78 g.
    • Colesterol 0 mg.
    • Sodio 3,80 mg.
    • Carbohidratos 3,30 g.
    • Fibra 0,30 g.
    • Azúcares 1,60 g.
    • Proteínas 8,08 g.
    • Vitamina A 2,16 ug.           Vitamina C     0,10 mg.
    • Vitamina B12 0 ug. Calcio 87 mg.
    • Hierro 3,70 mg. Vitamina B3   2,20 mg.

Ingredientes para 3/4 personas:

  • Para las albóndigas:
    • 250gr de tofu
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 1 puerro
    • 1 cebolla
    • 4 cucharadas de harina de garbanzo
    • Pan rallado
    • Salsa de soja, tamari (opcional)
  • Para la salsa
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  • 2 dientes de ajo
  • Pizca de sal
  • agua

Preparación:

  • Con las manos, desmigamos el tofu y lo echamos en un mol.
  • Troceamos en pequeño los pimientos, la cebolla y el puerro, añadiéndolo al mol del Tofu
  • Añadimos la harina del garbanzo y la salsa de soja (recuerda que esta salsa es salada)
  • Removemos con las manos y salamos si no hemos usado salsa de soja
  • Ponemos a precalentar el horno a 200º
  • Hacemos pelotas pequeñas, las pasamos por el pan rallado y las vamos poniendo en una placa de horno a la que hemos puesto papel de horno rociado con aceita
  • Una vez tengamos todas las albóndigas en la bandeja les rociamos un poco de aceite de oliva por encima

  • Mantener en el horno 20 minutos
  • Empezamos a elaborar la salsa:
    • En una sartén añadimos aceite de oliva. Cuando está caliente añadimos los pimientos y los ajos picados
    • Rehogamos durante 8/10 minutos
    • Trituramos
    • Añadimos agua para obtener la consistencia deseada
  • Una vez hechas las albóndigas en el horno, emplatamos y salseamos

Un plato genial y saludable

 

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