Barquitas de calabacín rellenas

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INGREDIENTES

1 calabacín para 3 barquitas (según el tamaño de los calabacines)

carne picada o tofu

2 tomates secos rehidratados

1 cebolla

lonchas de queso

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Se pelan los calabacines y se cortan en 2 o 3 partes para hacer las barquitas. Las vacías por dentro para hacer la forma de “cuenco” y conservas el calabacín. Este calabacín lo picas en cachitos pequeños.

Pica la cebolla en daditos, y se pone un poco de aceite en la sartén para rehogarla. Cuando esté doradita echas la carne picada y el calabacín de vaciar. Salpimineta al gusto.

Mientras se va haciendo el relleno, pon el horno a precalentar a 180º y mete las barquitas para que se vayan hablandando, suficiente para poder rellenarlas. Unos 10 minutos.

Rellenalas y pon una loncha de queso para fundir por encima y las vuelves a meter unos 10 minutos.

Listas para comer, lo bueno que se come todo y están riquisimas.