Ensalada de lentejas con aliño oriental

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ensalada de lentejas

Una buena forma de comer legumbres en verano es en forma de ensalada, y que no sean aburridas es lo principal para que nos llame la atención.

Como comer vegetales no es aburrido, esta es otra prueba de ello. Y como no, con las maravillosas lentejas que tantos beneficios nos aportan para la salud.

Esto por supuesto lo comemos de plato único.

INGREDIENTES

750 g de lentejas para dos personas

Unas hojas de espinacas

1pimiento verde

1 pimiento rojo

2 cucharadas de alga Nori en copos.

Para el aliño:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 cucharadas de salsa tamari (soja sin trigo)

1 cucharada de jengibre

PREPARACIÓN

Puedes tener cocidas las lentejas del día de antes o coger un bote de lentejas cocidas.

Cortas en daditos pequeños el pimiento verde y el pimiento rojo y partes en cachitos pequeños la espinaca cruda.

Lo pones todo junto en una ensaladera y añades el alga previamente hidratada unas 2 horas. Las puedes echar secas que cuando añadas el aliño se ablandan.

El aliño lo preparas en un cuenco lo mezclas todo hasta que sea una salsa homogénea. No se añade sal, ya que la salsa tamari ya aporta ese sabor salado.

Lo remueves todo y ya está. Lo puedes meter a la nevera porque fresquito está mas gustoso.

Si no te gusta el aliño hazlo con aceite sal y un poco de vinagre.

Quería comentar que el alga Nori tiene excelentes propiedades, aunque en este plato aporta pocas cantidades. Aproximadamente lleva 20 g de alga. Si lo extrapolamos nos estamos tomando 7 g de proteína, 86 g de Calcio!, 4,6 g de Hierro, además de yodo, potasio, fósforo vitaminas a B y C.