Humus de Judías blancas y Calabacín

El humus es una mezcla de legumbres que además de ofrecernos un gran sabor tiene múltiples beneficios.

Recomendamos desde GoGreen que se consuman 2 días a la semana legumbres, aportan gran cantidad de proteínas, vitaminas, minerales, grasas e hidratos de carbono. Aunque no siempre apetece comer un guiso de legumbres dependiendo en qué época del año estemos.

Por eso la pasta de legumbres es una buena alternativa a comer fuera de casa, un bocadillo, o aperitivo.

Tradicionalmente conocemos el humus de garbanzos, pero se puede hacer con judías blancas o pintas, con lentejas, y combinarlo con otros ingredientes, calabacín, guisantes, entre otros.

Nosotros hemos optado por un Humus de Judias blancas y calabacín, acompañado con hojas de lechuga roble que le dan ese frescor que se puede apreciar y saborear.

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INGREDIENTES

200 gramos de judías blancas cocidas

1 calabacín crudo

4 tomates secos

Zumo de medio limón

Ajo, comino, perejil, pimentón

Sal y Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Se añaden todos los ingredientes en el procesador de alimentos, o en un tarro para la batidora.

Empezamos a batir, y vamos añadiendo ingredientes según nos guste el sabor más oriental (más comino), más ácido (más limón), o más líquido (más aceite o incluso un chorrito de agua)

Una vez obtenida la textura deseada para poder untar en el pan o en una endivia por ejemplo se añade pimentón y aceite por encima.

Nosotros lo hemos acompañado con hojas de lechuga roble y la mezcla me ha parecido espectacular.

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