Pastel de Verduras

Ponemos esta receta en aprovechamiento de restos, porque puede ser una alternativa económica a lo que sobra de otras comidas. Nosotros lo hicimos con verduras que sobraban en la nevera, que ya no se podía hacer un gran plato.

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INGREDIENTES

2 huevos o 3 claras ve huevo
1 pimiento rojo italiano
40 g de judías verdes
30 g de guisantes
3 ramilletes de coliflor
1 calabacín
1 trozo desmigado de pan de molde
1 vaso de leche vegetal o de vaca
sal y pimienta

 PREPARACIÓN

Cortamos todas las verduras en taquitos muy pequeños. Si tienes thermomix 12segundos a velocidad 4. Y las cocemos 15 minutos en agua hirviendo.

Mientras en el tarro de la batidora, pones la leche, los huevos, la sal y pimienta y el pan. Lo batimos todo y añadimos las verduras.

Con una cuchara remueves para que se una y colocas en un molde de plumcake para horno.

Mueves de nuevo el contenido para que no queden las verduras en la parte de abajo.

El horno lo tienes precalentando a 180º, e introduces el molde. Suelen ser unos 20-30 minutos pero comprueba que ya ha cuajado.

Lo puedes presentar solo, o con salsa de tomate por encima, incluso mahonesa.

Alternativa para los peques o mayores que no quieren ver trocitos de verdura, lo puedes batir todo y quedará un pastel de verduras riquísimo también y no se enteran de lo que lleva.

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