Rollitos de Calabacín

Esta receta es de mi kit especial de cenas para niños. Es un poco laboriosa de hacer porque hay que cortar los calabacines a lo largo y muy finos, sin llegar a que se rompan. Para ello usamos una mandolina o con un buen cuchillo y un poco de paciencia.
El relleno está hecho con Seistán picado que es una alternativa que se puede usar si no se quiere echar carne picada, más que nada porque si has tomado al medio día un plato con proteína animal, no nos gusta repetir en la cena, ya que la cantidad de proteína animal sería conveniente no abusar de ella.Rollitos

INGREDIENTES

2 Calabacines (lo más rectos que encuentres)
150 g de seitan
2 zanahorias
1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito casero
Lechuga Batavia
Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN
Se rehoga pone la cebolla y la zanahoria finamente picada en 2 cucharadas de aceite, cuando esté blandito se añade la carne pi
cada de seitán y añade un poco de tomate frito casero para darle algo más de sabor y pensar en el gusto de los más pequeños de la casa.
Mientras vamos cortando los calabacines lo más fino que se pueda con una mandolina o con un cuchillo. Cuando esté la “carne”picada se montan en los calabacines y se enrollan.
Dentro de cada rollito se puede añadir unas hojas de lechuga Batavia y si os gusta añadir pimienta.

Es un plato atractivo para los pequeños,sabroso y completo desde el punto de vista nutricional.