Tarta sin harina de Arándanos

INGREDIENTES

Para la base:

  • 50 g de nueces peladas
  • 5 dátiles deshuesados
  • 1 cucharada de aceite de coco

Para el relleno

  • 6 arándanos
  • 125 g de anacardos pelados y crudos
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de agar agar

 

PREPARACIÓN

Para la base. Se trituran las nueces, y los dátiles y se le añade 1 cucharada de aceite de coco. Se pica todo hasta que quede como una pasta. Esta mezcla se pone en un molde que vayamos a usar a modo de base y se mete al congelador mientras preparamos la parte de arriba o relleno.

Para el relleno echaremos la lata de aceite de coco en una cazuela y la calentaremos hasta hervir cuando hierba añadimos la cucharadita de agar agar y dejamos 2 minutos hirviendo a fuego lento.

 

 

Mientras cuece añadimos los anacardos, el azúcar y los arándanos a la picadora o Thermomix y trituramos. Cuando añadamos la leche de coco batimos a velocidad 8 o 10 para dejarlo fino con una textura sin grumos.

Sacamos la base del congelador y con cuidado añadimos el relleno. Se deja enfriar un poco fuera de la nevera y luego se mete en la nevera 1 hora mínimo antes de consumirlo.