Tarta tres chocolates saludable

En esta receta, pecamos, pero sin culpa. Aunque tiene mucha carga calórica, es saludable, hay que comer poco y disfrutar su intenso sabor.

INGREDIENTES

  • ½ tableta chocolate negro fundir
  • ½ tableta chocolate blanco de fundir
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cucharadas de Azúcar moreno o azúcar de abedul (xilitol) que este no tiene índice glucémico.
  • 50 gramos de nueces peladas
  • 250g de anacardos
  • 6 dátiles
  • 1 cucharada de agar agar

PREPARACIÓN

Para la base: ponemos las nueces, los dátiles previamente remojados y el cacao en polvo en un procesador de alimentos y trituramos hasta que quede una pasta.

En el molde que vayamos a usar, previamente untado con mantequilla o poniendo un papel de horno, ponemos la base del pastel y lo extendemos. Y esto lo metemos en el congelador mientras preparamos las otras partes.

Para la cubierta la tenemos que hacer en dos partes. Primero dividimos la lata de 500ml de leche de coco en dos cazos, y disolvemos en una el chocolate negro y en otra el chocolate blanco.

En la Thermomix o procesador de alimentos trituramos los anacardos y los separamos a la mitad para unirlos a cada cubierta.

Ahora hacemos primero el chocolate blanco, ponemos a cocer la leche de coco con las tabletas de chocolate hasta disolver, y cuando empiece a hervir añadimos la cucharadita de café de agar agar, le dejamos que hierva 1 minuto y lo echamos a la Thermomix para triturar junto con los anacardos. Cuando esté fina la cobertura sacamos del congelador la base y lo echamos encima. El molde lo volvemos a meter al congelador para que solidifique suficiente y poder echar la siguiente capa.

A continuación, ponemos en el cazo el resto de la leche de coco y las tabletas de chocolate negro y lo disolvemos, cuando empiece a hervir añadimos la cucharadita de café de agar agar, le dejamos hervir 1 minuto y lo echamos a la Thermomix con el resto de anacardos. Lo trituramos hasta que quede una pasta fina.

Ya habrá solidificado la primera capa y con cuidado, porque esto estará caliente, lo añadimos sobre la otra capa y lo dejamos enfriar.

En una hora estará listo para desmoldar y a disfrutar.